通常情況下，雕刻刀具有三種研磨形式：

一、平面磨法
  這種研磨方式兼顧銳利及堅(jiān)固兩方面因素。研磨時(shí)從刀背開(kāi)始便一直平磨至刀鋒處，因此刀具具有一相當(dāng)堅(jiān)固的刀背及刀脊，刀刃處非常薄而銳利，適用于各式野外用刀，是非常優(yōu)良的研磨方式。因從刀的縱切面來(lái)看成一V型，故又稱(chēng)為V型磨法。
二、騎兵磨法
  與平面磨法相似，都是刀面兩側(cè)無(wú)凹槽的設(shè)計(jì)。不同之處在于平面磨法是從刀背處一直研磨至刀刃，而騎兵磨法則是從一半處開(kāi)始研磨。亦具有相當(dāng)優(yōu)異的切削砍劈能力。早期騎兵刀便是此一研磨形式，故稱(chēng)為騎兵磨法。
三、圓弧磨法
  其他研磨法都是在刀子兩側(cè)形成一斜面或凹槽，而圓弧磨法則是在刀鋒上方形成一雙凸的圓弧(因?yàn)殚L(zhǎng)的像文蛤，故日本又稱(chēng)為蛤刃)。這種研磨方式就如便如平面磨法一般的堅(jiān)固，凹磨一般的銳利。為非常難造的一種研磨方式。其缺點(diǎn)是刀刃鈍時(shí)便很難自己研磨。